Para empezar la semana un arroz al horno, que nunca había preparado. Hacía tiempo que quería prepararlo y el otro día tuve ocasión de hacerlo. En el horno el grano de arroz queda cocinado de forma distinta al que hacemos al fuego, queda muy suelto, un poco seco para algunos de los comensales del otro día. Pero acompañado de alioli está estupendo. Yo quiero volver a repetirlo en distintas versiones porque da mucho juego y el aspecto es impecable. La receta se la vi a Susana, del blog Bocados de Cielo, y como buena valenciana sus arroces son estupendos todos. Susana no lo acompaña de alioli, pero ya os he dicho que en casa no están acostumbrados a este tipo de arroces al horno, sino a otros más caldosos y me pidieron el alioli para acompañarlo. Éste fue el resultado.
Lo recomendable es hacerlo en cazuela de barro, pero si no la tenéis podéis hacerlo en cualquier paellera metálica. Si lo vais a hacer en cazuela de barro la temperatura recomendable del horno es de 220º y si es en paellera 200º. Primero precalentamos el horno. En una sartén con el aceite de oliva virgen extra salteamos los gambones y las cigalas durante unos minutos. Sacamos y reservamos. En esa misma sartén salteamos el calamar cortado en aros, y dejamos durante un par de minutos. Entonces añadimos el ajo picado y los tomates rallados. Reducimos y añadimos el pimentón. Por último añadimos el colorante y removemos bien el sofrito.
El caldo deberá estar muy caliente. En casa lo hicimos con las pieles y cabezas de las gambas y con un poco de pescado para sopa. Añadimos el arroz a la cazuela de barro, echamos el sofrito encima y removemos hasta integrar todo. Vertemos el caldo y llevamos al horno.
Caldereta De Pescado Y Marisco
Cuando veamos que se está consumiendo el agua, pasados unos 20 minutos aproximadamente, sacamos y añadimos las gambas peladas, y algunos mejillones sin cáscara (que habremos abierto al vapor), y decoramos con los gambones, cigalas y algún mejillón en su cáscara. Dejamos hasta que se haya consumido el caldo y comprobemos que el grano está suelto y hecho.
Servimos acompañado de un alioli casero, o tal cual y con un poco de ensalada. Con esta propuesta os dejo esperando que tengáis un feliz comienzo de semana.
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Paella Fácil Y Rápida Con El Preparado De Mariscos Pereira
Ingredientes para la receta de Arroz con Marisco Al Horno . 1 bogavante del cantábrico (600 g) 350 g arroz bomba 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 3 nécoras 4 langostinos salvajes 4 almejas babosas grandes 1 cebollla 1 diente de ajo 1 zanahoria 10 cl vino blanco 1 pizca pimentón sal . Elaboración de Arroz con Marisco Al Horno . Primero preparamos el fumet con algo más de un litro de agua, las cáscaras del bogavante, una nécora troceada, cebolla, ajo, zanahoria, pimentón, sal y el vino blanco. Dejamos reducir y aprovecharemos unos 700 mililitros. Por otro lado salteamos los pimientos con un poco de aceite en una sartén o paellera y tostamos en ella el arroz. Después incorporamos el bogavante troceado en seis, las nécoras partidas a la mitad, las almejas y rociamos todo con el fumet Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos el arroz durante veinte minutos Se puede presentar en la propia paellera o, si queremos emplatar, habría que quitar los trozos de bogavante primero, servir el arroz, y colocar con cuidado dos o tres trozos del crustáceo para que luzca mejor en cada plato
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Paellón De Pescados Y Mariscos
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
Zarzuela De Pescados Y Mariscos Receta De Elfornerdealella Cookpad
Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Paella De Marisco, La Cullera De Boix
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