Gambas, cigalas, mejillones, almejas y caldo de pescado son el punto de partida para esta receta fácil de arroz caldoso con marisco que reúne todo el sabor de la cocina típica mediterránea.
Se limpian bien los mariscos bivalvos: para eliminar la tierra de las almejas, se ponen en agua con un poco de sal; a los mejillones se les arrancan las barbas (se tira de ellas hacia la parte estrecha de la concha) y se eliminan las impurezas de las valvas (se rascan con un cuchillo), para después lavarlos con agua.
Se pelan los dientes de ajo y o se pican muy finos o se machacan en el mortero y se reservan. Se trocean cebolla y pimiento en brunoise (tacos pequeños), y se reservan. Se trocea el calamar en anillas y también se reserva.
Receta Arroz Caldoso Con Pollo Fácil
Se vierte un chorro de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, se sellan las gambas en la misma durante un minuto, se retiran y se reservan. Se hace lo mismo con las cigalas.
En el mismo aceite, se sofríe la cebolla, a fuego lento, con un poco de sal y tapada para que sude. Cuando se empiece a ablandar, se añade el pimiento y también se sofríe. Luego se vierte el ajo picado o machacado y se dora, se echa el calamar troceado y se remueve durante unos minutos. Se vierte el tomate triturado para volver a remover. Se deja el conjunto destapado, a fuego lento, hasta que el tomate reduzca y quede muy espeso.
Luego se añade el arroz y se rehoga. Al fin, se vierte el caldo de pescado, el azafrán y la sal. Una vez arranque a hervir, se deja cocer durante un cuarto de hora a fuego vivo. Pasados los 15 minutos, se añaden gambas, cigalas, mejillones y almejas, y se deja hervir unos 5 minutos más.
Recetas De Arroz Con Marisco
Sí, es nuestro regalo para ti: 84 páginas a todo color con recetas navideñas, desde aperitivos de Navidad a postres navideños, y mucho más para que organices las mejores fiestasSe trata de un plato muy sabroso, en el que tenemos que medir muy bien la cantidad de caldo para evitar que nos quede corto, -en cuyo caso estaríamos más bien casi ante una paella de marisco- o nos pasemos, consiguiendo entonces como resultado una sopa de marisco con arroz.
Si seguís mis recomendaciones, conseguiréis hacer un plato de esos inolvidables, de los que disfruta toda la familia. Ya veréis como os entusiasma este arroz caldoso, equilibrado, reconfortante y apetecible en todas las épocas del año, ya que en los días fríos ayuda a entonar el cuerpo y en los cálidos te trasporta a la costa, ya que es una receta de las que asociamos a vacaciones familiares y reuniones de amigos.
Como ya os conté al daros las tres claves para hacer un buen arroz caldoso, comenzaremos preparando un buen caldo y un buen sofrito. Para hacer el caldo, vamos a usar el agua de cocer los mejillones y abrir las almejas y el caldo que haremos con las cabezas y cuerpos de los langostinos. Por eso nuestra primera tarea será pelar éstos, abrir aquellas y juntar todos los líquidos. Así conseguiremos un caldo intenso, lleno de sabor.
Arroz Caldoso Con Merluza, Langostinos Y Almejas, Guiso Marinero Rápido
Para el sofrito, vamos a usar un sofrito que yo siempre tengo en la nevera, fruto de una cocción prolongada de cabezas de ajo enteras, tomate pelado, pimiento verde y ñoras, que también podemos hacerl en el momento: doramos una cabeza de ajo partida por la mitad, añadimos un pimiento verde muy picado y 3 tomates picados. Dejamos que se cocine durante una hora y trituramos. Guardamos este sofrito en un bote y lo tendremos listo para cada vez que queramos hacer un arroz caldoso, o cualquier otra receta de arroz. En la nevera, este sofrito nos dura dos o tres semanas sin problema.
Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos los calamares cortados en trozos, removiendo hasta que se doren. Entonces agregamos dos cucharadas soperas de nuestro sofrito. Removemos bien y añadimos el arroz y el caldo. Medimos el arroz y agregamos cuatro veces la medida del arroz en caldo para que quede perfecto.
Dejamos cocinar a fuego vivo durante 12 minutos y añadimos los langostinos, las almejas abiertas, los mejillones a los que habremos retirado las conchas. Después de cuatro minutos apagamos el fuego y llamamos a los comensales a la mesa que el arroz no debe esperar o se abrirá. En lo que la familia o los invitados se sienten, el arroz se habrá terminado de hacer sin pasarse de cocción y los langostinos tomarán el bonito color que les corresponde.
Risotto De Marisco (arroz Caldoso) Olla Gm Olla Gm
El arroz caldoso de marisco es excelente como plato único. Si acaso, preparad un aperitivo y luego este arroz caldoso, que disfrutaréis con su delicioso sabor, a puro mar. Seguro que lo vais a repetir muchas veces porque la familia os lo va a reclamar a menudo.
Para el sofrito, vamos a usar un sofrito que yo siempre tengo en la nevera, fruto de una cocción prolongada de cabezas de ajo enteras, tomate pelado, pimiento verde y ñoras, que también podemos hacerl en el momento: doramos una cabeza de ajo partida por la mitad, añadimos un pimiento verde muy picado y 3 tomates picados. Dejamos que se cocine durante una hora y trituramos. Guardamos este sofrito en un bote y lo tendremos listo para cada vez que queramos hacer un arroz caldoso, o cualquier otra receta de arroz. En la nevera, este sofrito nos dura dos o tres semanas sin problema.
Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva y agregamos los calamares cortados en trozos, removiendo hasta que se doren. Entonces agregamos dos cucharadas soperas de nuestro sofrito. Removemos bien y añadimos el arroz y el caldo. Medimos el arroz y agregamos cuatro veces la medida del arroz en caldo para que quede perfecto.
Dejamos cocinar a fuego vivo durante 12 minutos y añadimos los langostinos, las almejas abiertas, los mejillones a los que habremos retirado las conchas. Después de cuatro minutos apagamos el fuego y llamamos a los comensales a la mesa que el arroz no debe esperar o se abrirá. En lo que la familia o los invitados se sienten, el arroz se habrá terminado de hacer sin pasarse de cocción y los langostinos tomarán el bonito color que les corresponde.
Risotto De Marisco (arroz Caldoso) Olla Gm Olla Gm
El arroz caldoso de marisco es excelente como plato único. Si acaso, preparad un aperitivo y luego este arroz caldoso, que disfrutaréis con su delicioso sabor, a puro mar. Seguro que lo vais a repetir muchas veces porque la familia os lo va a reclamar a menudo.
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